Surówka z kiszonych buraków / buraków z zakwasu

 

Moja babcia regularnie od kilku miesięcy robi zakwas buraczany ku zdrowotności. Tych buraków idzie u nas sporo. Gdy powstanie zakwas babcia na zakwasowych burakach robi barszcz zabielany jednak nie wszystkie buraki z zupy zostają zjedzone. Można dać im jeszcze jedno życie w postaci surówki!

WSKAZÓWKI:

Do surówki zamiast cukru/miodu możesz dodać 1/2 startego na tarce jabłka.

Oliwę możesz zastąpić majonezem - klasycznym, light lub wegańskim.

Gotową sałatkę polecam posypać natką pietruszki lub szczypiorkiem. W bardziej orientalnej wersji będzie pasowała również kolendra (wtedy też polecam zamienić cytrynę na limonkę).

Składniki na 3 porcje obiadowe surówki:

1 średnia miseczka kiszonych buraków

1 marchewka

1/2 cebuli

1/2 cytryny

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 płaska łyżeczka cukru lub miodu

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Buraki, cebulę i marchewkę ścieramy na tarce. Przekładamy do miski.

2. Do miski wyciskamy sok z cytryny. Dodajemy ocet, oliwę,  cukier/miód, sól i pieprz do smaku.