Czekoladowe ptysie z dżemem

 

Najlepsze, podwójnie czekoladowe ptysie z dżemem na Dzień Czekolady! Tak, to dziś jest ten super dzień! Świętujmy go ptysiami z polewą czekoladową, kremem czekoladowym i dżemem Darbo 70% borówka który idealnie przełamuje smaki i nadaje ptysiom charakteru! Jest pyszny i super nadaje się do wypieków/deserów, ale i solo np. na świeżą chałkę (ajjj rozmarzyłam się!). Spróbujcie tego przepisu (i dżemu) koniecznie!



WSKAZÓWKI
Dżem świetnie przełamuje czekoladowy smak i nadaje charakteru ptysiom, nie pomijaj go! To on sprawia, że od ptysi ciężko się oderwać.
Ciasto na ptysie powinno być gęste i ciężko się nakładać. Rzadkie ciasto spowoduje utratę kształtu i klapę ptysiową. Zrobienie dobrych ptysi to kwestia wprawy i wyczucia ciasta, jeżeli nie wyjdzie Ci za pierwszym razem – nie przejmuj się – analizuj i próbuj dalej. Po prostu trzeba je zrozumieć :)
Podczas pieczenia ptysi nie otwieraj drzwiczek piekarnika.
Ptysie po upieczeniu powinny być mocno zarumienione.
Krem czekoladowy do nakładania powinien być w temperaturze pokojowej (wyciągnięty prosto z lodówki będzie za twardy i ciężko będzie się go nakładało).

Składniki:
1 szkl. wody
1 pełna szkl. mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
100 g masła
4-5 jajek (ok. 250 g)
1 szczypta soli

Przygotowanie:
Do garnka wlewamy wodę. Dodajemy masło, a całość podgrzewamy do roztopienia masła. Wodę z masłem zdejmujemy z ognia. Dodajemy sporą szczyptę soli i przesianą mąkę. Całość krótko mieszamy, a następnie smażymy 2-5 min. na małym ogniu. Odstawiamy do przestudzenia. Przestudzone ciasto ucieramy powoli z jajkami (dodajemy powoli, jedno jajko na jedną minutę ucierania). Ciasto końcowo powinno być gładkie, lśniące, dość gęste (przy wyciskaniu go na blaszkę powinno być dość "ciężko". Ciasto przekładamy łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ptysie pieczemy przez 15 min. w 200 stopniach (góra-dół) i kolejne 15 min. w 160 stopniach (termoobieg). Ptysie studzimy, a następnie kroimy na pół. Górną część maczamy w polewie czekoladowej (100 g czekolady, 10 łyżek mleka, 1 łyżeczka masła, 2 łyżeczki kakao). Odstawiamy na 30 min. do lodówki. Dolną część ptysi smarujemy dżemem Darbo 70% borówka (1 łyżeczka na 1 ptysia). Nakładamy krem czekoladowy, przekładamy górną częścią i gotowe.

Krem czekoladowy:
200 ml śmietanki 30-36%
250-300 g mascarpone
200 g czekolady gorzkiej 70%

Przygotowanie:
Śmietankę ubijamy na "bitą śmietanę". W drugiej misce ubijamy mascarpone. Dodajemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i miksujemy. Dodajemy bitą śmietanę do mascarpone z czekoladą i krótko miksujemy.




Wpis powstał we współpracy z DeCare i Darbo.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2014 Czarna Wisienka , Blogger