Tabbouleh z koperkiem, komosą ryżową i ogórkiem

Moja wariacja na temat sałatki Tabbouleh. W oryginale z kaszą bulgur i pietruszką, zaś u mnie tym razem z komosą ryżową oraz koperkiem.

Składniki na 2 porcje:

1 ogórek

1/2 pomidora

Duży pęczek koperku

50 g surowej komosy ryżowej

Oliwa

Cytryna

Sól, pieprz 

Przygotowanie:

Komosę gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut, a następnie studzimy. 

Koperek, ogórka i pomidora drobno kroimy. Mieszamy z kaszą. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość polewamy sokiem z cytryny (ok. 2 łyżki) oraz oliwą.