Tort marchewkowy z masą budyniową

Mam dla Was dziś coś niesamowicie pysznego! 
Jest to tort marchewkowy z masą budyniową,
Idealny na Wielkanoc i każdy inny wiosenny dzień! Mocno cynamonowy, zdrowy, z kremowym budyniem...

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki orkiszowej

300 g startej marchewki

4 jajka

50 g drobno posiekanych orzechów

150 ml oleju rzepakowego

1/2 szkl. ksylitolu

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1/4 kostki masła

3 budynie waniliowe 

2 łyżki ksylitolu

3/4 szkl. kaszy mannej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jajka ubijamy. Dodajemy stopniowo ksylitol oraz olej (ciągle miksujemy). Dodajemy startą marchewkę oraz orzechy. Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do mokrych składników. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę i pieczemy ok. 60 min lub do suchego patyczka. Spód studzimy i kroimy go na dwie części. Gotujemy mleko (tyle ile jest napisane na opakowaniu budyniu) z ksylitolem. Dodajemy kaszę manną. Gdy zacznie się gotować dodajemy budynie rozpuszczone w mleku. Gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji. Odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy mikserem. Stopniowo dodajemy budyń. Smarujemy pierwszą część ciasta masą i na to nakładamy drugą. Gotowe ciasto można polać miodem i posypać orzechami.