Orkiszowe oponki mojej babci

No i to jest przepis idealny. 

Babcine są najlepsze, prawda? 

I oczywiście nie tuczą... I tak jest w tym przypadku. I w teorii i w praktyce.

Oponki są lekkie, nie aż tak bardzo tłuste jak mogłoby się wydawać, delikatnie słodkie. Po prostu przepyszne. 

Na samym dole znajdziecie rady babci, aby wszystko poszło idealnie :)

Składniki:

600 g sera białego (zmielonego)

 500 g mąki orkiszowej

4 żółtka 

3 łyżki jogurtu

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka spirytusu lub octu

4 łyżki ksylitolu/erytrolu

+ 1 litr oleju do smażenia

1 ziemniak(wyszorowany i pokrojony na frytki)

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z ksylitolem/erytrolem, octem/spirytusem oraz sokiem z cytryny.

Do miski przekładamy zmielony ser biały i jogurt. 

Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem do pieczenia. 

Mieszamy ciasto ręką. Ciasto jest dosyć klejące, podsypujemy je mąką. 

Olej wlewamy do niskiego garnka i go rozgrzewamy.

Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i je wałkujemy na grubość ok. 1/1,5 cm.

Wykrawamy oponki szklanką i robimy w środku dziurki. Wrzucamy na gorący olej, jeżeli się pieni  dodajemy ziemniaka. Smażymy z każdej strony przez ok. 0,5-1 minutę. 

Rady:

Oponki są mało słodkie. Możemy dodać więcej słodzidła lub posypać cukrem pudrem. 

Oponki, które "czekają" na smażenie układamy na ścierce. 

Usmażone oponki osuszamy lekko ręcznikiem papierowym. 

Dzięki spirytusowi/octowi (można użyć dowolnego alkoholu, my dodałyśmy rum) oponki chłoną mniej tłuszczu i są lżejsze. 

Wrzucony ziemniak do oleju sprawi, że nie będzie on się pienił.