Orkiszowe bułki hamburgerowe (w wersji klasycznej i niebieskiej)

Niebieskie bułki wpadły mi do głowy już tydzień temu, a weekend to była idealna pora na zrealizowanie mojego pomysłu. Są BARDZO sycące, niezwykle puszyste i przepyszne. 

Ja podałam je z kotletem z buraka, kaszy i ziaren konopi, ale jeżeli jesteście prawdziwymi mięsożercami to zwykły kotlet też się sprawdzi. 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Składniki na 6 dużych lub 8 średnich bułek:

500 g mąki orkiszowej typ 750 

15 g świeżych drożdży

150 ml mleka (może być roślinne)

150 ml wody 

1 łyżka cukru

Niebieska spirulina lub odrobina barwnika spożywczego (można pominąć)

1 łyżeczka soli himalajskiej

2 łyżki masła klarowanego 

1 białko + sezam

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Przelewamy do miseczki i mieszamy z pokruszonymi drożdżami i cukrem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. 

W tym czasie roztapiamy masło i studzimy. Jeżeli dodajemy spirulinę/barwnik to wsypujemy ją do masła. 

Po 20 minutach łączymy rozczyn z mąką, solą, wodą i roztopionym masłem. 

Ugniatamy ciasto, jeżeli jest zbyt klejące to dodajemy więcej mąki. Zagniatamy kulkę, przekładamy ją do miski i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 

Po 30 minutach ciasto dzielimy na 6 (lub 8) części. Formujemy bułki i przekładamy na blaszkę. Odstawiamy ponownie, tym razem na 20 minut w ciepłe miejsce (przykrywamy ściereczką).

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Bułki smarujemy białkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy przez 15 minut.