Zupa meksykańska z mięsem, fasolą i kukurydzą

Pożywna, smaczna, ostra i prawdziwie meksykańska zupa z mięsem, fasolą i kukurydzą!

Pełna aromatycznych przypraw i warzyw czyli witamin i minerałów.

Rodem z Meksyku! Soczyście czerwona, aromatyczna, rozgrzewająca... jednym słowem - idealna.

Składniki:

1/2 dużej czerwonej papryki

1/2 puszki pomidorów krojonych 

4 łyżki kukurydzy 

3 łyżki fasoli czerwonej (już ugotowanej/z puszki)

1 łyżka kuminu

2 łyżki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

200g mięsa mielonego

1 łyżeczka oleju kokosowego/masła klarowanego

750 ml wody

Przygotowanie:

W garnku podsmażamy na oleju lub maśle pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę i mięso mielone. Dodajemy pokrojone pomidory. Wlewamy wodę, dodajemy fasolę i kukurydzę. Doprawiamy papryką ostrą, wędzoną i słodką oraz kuminem. Gotujemy przez 15-20 min. Podajemy ze startym żółtym serem (ja nie miałam więc użyłam mozzarellę).