Śniadaniowa Quesadilla z jajecznicą i boczkiem

Jajecznica na boczku lub tortilla w tosterze z mozzarellą i szynką to moje śniadaniowe standardy. Gdzieś tam pomiędzy tym czasem pojawiały się pancakes lub wytrawne omlety. Jednak pierwsze dwa dania są u mnie 4-5 razy w tygodniu.. 

Wstając dziś rano nie miałam ochoty ani na tosty, ani jajecznicę ani nic słodkiego, ale bez śniadania z domu się nie ruszę. Głowiąc się, zastanawiając co zjeść... wpadłam na pomysł, który okazał się później strzałem w dziesiątkę. Połączyłam dwa moje ulubione śniadania w jedno. I przyznam szczerze, że było to najlepsze śniadanie jakie jadłam w życiu. Całkowicie moje smaki, najadłam się po same uszy (śniadanie trzymało mnie ok. 4-5h). Jeść, nie umierać :) 

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

2 pełnoziarniste tortille

1/2 małej cebuli

2 cienkie plastry boczku

40g sera żółtego (u mnie cheddar, dojrzewający 14 miesięcy)

1 łyżeczka masła klarowanego

Sól himalajska

Pieprz czarny

Przygotowanie:

Na maśle smażymy pokrojoną w małą kosteczkę cebulę i boczek aż się zarumienią. Wbijamy dwa jajka i mieszamy przy pomocy łopatki. Doprawiamy solą i pieprzem. Ścieramy na grubych oczkach ser. Na drugiej suchej patelni układamy jedną tortillę i posypujemy połową startego sera. Nakładamy jajecznicę. Posypujemy ponownie serem i przykrywamy drugą tortillą. Smażymy ok. 2 min, zsuwamy quesadillę na talerz i przekładamy ponownie na patelnię. Podgrzewamy 1-2 minuty i przekładamy na talerz. Kroimy na 4 części.