Ciasteczka ciecierzycowo-amarantusowe w czekoladzie

Zdrowych ciasteczek nie robiłam już wieki. Wczorajszy dzień był dniem, który to zmienił. 

Zabrałam się do roboty i poczyniłam ciasteczka z mąki z ciecierzycy i z amarantusa, które możecie kupić na stronie www.galeriaherbat.pl. Ciasteczka są chrupiące i niezwykle zdrowe. Przestrzegam - na jednym "do kawy" się nie skończy :) 

Składniki na 6 ciastek:

4 łyżki mąki z ciecierzycy

4 łyżki mąki z amarantusa

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki oleju kokosowego

3 łyżki masła orzechowego

Polewa czekoladowa:
4 kostki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka stewii w proszku
1 łyżeczka masła klarowanego

Przygotowanie:

Mąki wsypujemy do miski, dodajemy miód i masło orzechowe. Olej kokosowy roztapiamy i dolewamy do miski. Ciasto ugniatamy w dłoniach (może się lekko rozsypywać). W rękach formujemy kulki i rozpłaszczamy. Na blaszce układamy papier do pieczenia, układamy ciastka i pieczemy ok. 15 min w 180 stopniach.

W małym rondelku roztapiamy czekoladę z masłem i stewią.
Smarujemy nasze, wcześniej upieczone ciasteczka.