Krem paprykowo-pomidorowy z chrupiącą ciecierzycą i parmezanem

Przepis na banalny krem paprykowo-pomidorowy z chrupiącą ciecierzycą i parmezanem, który podbił moje serce. Wyrazisty, z głębią smaku i dozą ostrości.

Składniki:

1kg papryki czerwonej

700g pomidorów z puszki lub zwykłych, obranych ze skórki

5 ząbków czosnku

1,5l bulionu warzywnego

1 cebula

5 łyżek mleczka kokosowego

1 puszka ciecierzycy

Kilka pęczków świeżej bazylii

Bazylia i oregano suszone

Starty parmezan

Sól, pieprz, chilli, papryka słodka

Przygotowanie:

Paprykę pieczemy w piekarniku przez 45min w 180 stopniach.

Cebulę kroimy w kostkę, by lepiej nam się zblendowała.

Czosnek wyciskamy. Upieczoną paprykę blendujemy z pomidorami, cebulą, wcześniej przeciśnietym czosnkiem i świeżą bazylią. Następnie łączymy z bulionem warzywnym i gotujemy przez ok. 10 min, Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, chilli i suszonymi ziołami.
Dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy. 

Ciecierzycę podpiekamy w piekarniku przez 15min. w 180-200 stopniach, Zupę krem podajemy z chrupiącą ciecierzycą, świeżą bazylią i parmezanem.