Fajita chicken quesadilla

Przepis na quesadillę był już na moim blogu, ale w czerwonym wydaniu.

Dziś.. fajita chicken. Podpatrzony na wakacjach, często przewijający się na różnych stronach. Wyrazisty kurczak, ciągnąca się mozzarella, chrupiące warzywa w tortilli z dodatkiem guacamole. Komu, komu?

Składniki:

1 duża pierś kurczaka

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki pomarańczowej

1/2 papryki czerwonej

4 kopiaste łyżki startej mozzarelli

1/2 cebuli

Kumin

Papryka słodka

Papryka ostra

Sól himalajska

Pieprz

Czosnek granulowany

2 płaty tortilli (np. z przepisu na tą quesadillę_ 

Guacamole:

1 mocno dojrzałe awokado

1/2 łyżeczki soku z cytryny

Sól himalajska

Pieprz

Awokado rozcinamy w połowie, wyciągamy pestkę, wydrążamy środek. 

Rozgniatamy przy pomocy widelca, doprawiamy według własnego smaku.

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię wysmarowaną odrobiną oleju (np. kokosowego). Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz kuminem i czosnkiem granulowanym. Gdy kurczak się usmaży wrzucamy paprykę i cebulą pokrojone w paseczki (piórka).

Na drugiej suchej patelni układamy tortillę i na połowie rozkładamy łyżkę startej mozzarelli. Nakładamy połowę farszu i ponownie nakładamy ser. Przekładamy drugą stroną i przewracamy. 

Podajemy ze świeżym guacamole.