Quesadillas z czerwonym farszem| razowe | wege

Co potrzebujesz? Odrobinę czasu i JEDNĄ patelnię. 

Uwielbiam proste przepisy. Jakiś czas temu jadałam w jednej z sanockich restauracji dość często. Dlaczego? Bo uwielbiam smakować innych kuchni, a tam miałam możliwość spróbowania iście meksykańskich smaków. Nie uśmiecha mi się jednak pakować w siebie pustych kalorii, skoro sama mogę zrobić (nie chwaląc się) coś znacznie lepszego i zdrowszego. Czuje, że ten przepis wejdzie na stałe do mojego jadłospisu i mam nadzieję, że do Twojego również.

Quesadillas jest to danie wcześniej wspominanej - kuchni meksykańskiej (północny Meksyk). 

Zwykłą pszenną tortillę zamieniłam na razową, a ser typu Oaxaca na włoską mozzarellę. 

Farsz to same warzywa i przyprawy. 

Zdrowy ale MEKSYK! :)

Składniki na razowe tortille (ok. 10 sztuk):

1,5 szkl. mąki razowej

1 szkl. mąki pszennej białej

Spora szczypta soli himalajskiej lub morskiej

55 g oleju kokosowego

3/4 gorącej wody

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąki i sól. Dodać olej kokosowy i rozetrzeć razem z mąką. Zrobić wgłębienie i wlać wodę. Mieszać widelcem, aż mąka wchłonie wodę. Odczekać aż przestygnie, wyrobić ciasto ręką. Z ciasta ulepić kulę i podzielić ją na mniejsze kawałki. Przykryć mokrą ściereczką i odstawić na co najmniej godzinkę do lodówki. Po minimum godzinie wyciągamy kulki i wałkujemy na cienkie placki. Patelnię dobrze rozgrzewamy i smażymy ok. 30-40 sekund z każdej strony BEZ DODATKOWEGO TŁUSZCZU. Można je przechowywać w lodówce lub zamrażać.

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www. sklep.dajar.pl 

Składniki na Quesadillas na jedną sztukę:

1/2 czerwonej papryki

7 pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka przecieru pomidorowego lub ketchupu

3 łyżki kukurydzy
1 ząbek czosnku

50 g sera mozzarella (najlepiej light)
Kilka kropel oliwy z oliwek

Oregano
Czosnek granulowany

Bazylia

Chilli

Papryka słodka

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie posiekać. Czosnek przecisnąć i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Dodać warzywa i przecier. Dosypać oregano, bazylię, chilli, paprykę słodką i czosnek granulowany.

Ser zetrzeć na grubych oczkach. Na jedną część tortilli wyłożyć warzywa i posypać serem. Składać na pół. Wrzucić na patelnię i smażyć delikatnie obracając co jakiś czas, aż ser się ładnie roztopi.