Dietetyczna babka marchewkowa | bezglutenowa | bez laktozy

Wszystko co marchewkowe jest dla mnie pyszne.. Ciasteczka, placuszki, ciasta, babeczki..
Na moim blogu pojawiło się już kilka "pomarańczowych" przepisów na przykład na: Placuszki ryżowo-marchewkowe, Sernik na marchewkowym spodzie czy też na Czekoladowe babeczki z marchewką oraz kilka innych.
Uważam marchew za swoją przyjaciółkę, wcisnę ją gdzie się da. W połączeniu z cynamonem i kardamonem jest dla mnie cudowna!
Nie mogłoby więc jej zabraknąć na Wielkanocnym Stole.
Jeśli jeszcze nie macie upieczonej masy słodkości polecam Wam takie marchewkowe cudo :)

Składniki:

200 g mąki (pszennej, pełnoziarnistej, gryczanej)

400 g marchwi

80 g oleju np. rzepakowego lub oliwy z oliwek

4 jajka

1/2 szkl. syropu z agawy, ksylitolu, erytrolu, cukru lub miodu

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Marchewkę obrać i zetrzeć na średnich oczkach. Pestki dyni mielimy. Olej zmiksować z jajkami i syropem lub miodem. Marchewkę połączyć z proszkiem, sodą, pestkami i mąką. Dolać mokre składniki, zmiksować na gładką masę. Piec w 180 stopniach przez ok. 45 minut.