Czekoladowe babeczki marchewkowe na pożegnanie zimy | dietetyczne, fit, odchudzone | bezglutenowe + DAWKA MOTYWACJI :)

Za oknem coraz ładniej..cieplutko, zielona trawa. Uwielbiam wstawać rano gdy promyczki słońca przedzierają się do mojego pokoju. 

Ogarnia mnie wtedy dziwne uczucie.. jakby euforia.. Nie jest tak tylko na początku, gdy po zimie nagle przychodzi troche ciepła. Uwielbiam każdy taki poranek, od samego marca aż do samej zimy. Codziennie rano cieszy mnie to.. Ciesze się, że się obudziłam.. ciesze się, że przede mną kolejny, cały dzień.. cieszę się, że moja rodzina jest cała w komplecie...

Lubię poranki. Bardziej niż każdą inną porę dnia. Od poranka się wszystko zaczyna, to od nas zależy jak przeżyjemy dzień. Czy przeżyjemy go tak jak chcemy, czy zrobimy coś dobrego, czy zadbamy o siebie i innych, czy spełnimy swe marzenia lub choć będziemy dążyć do ich zrealizowania. 

Wstając rano, budząc się.. myślmy sobie: "Tak, to będzie MÓJ dzień. Nikogo innego. Przeżyje go tak jak chce i nie będę niczego żałował/a. Spełnie swoje marzenia." i z taką dawką motywacji wstań (uwaga!) PRAWĄ nogą i wkrocz z pozytywną energią w NOWY DZIEŃ :)

Z racji tego, że zima powoli odchodzi na jakiś czas w niepamięć na jej huczne pożegnanie zrobiłam pyszne czekoladowe, marchewkowe babeczki! Cynamon, kardamon i imbir oraz marchew bardzo kojarzą mi się ze świątecznymi wypiekami. Dlatego to ostatni przepis iście zimowy.. Teraz tylko wiosenne. Czekamy na Wielkanoc więc zajadając się ostatnim smakiem chłodu :)

Cykl przepisów słodzonych stewią!

Składniki na 16 muffinek:

400 g obranej i startej na grubch oczkach marchewki

30 ml oliwy z oliwek

100 g mąki ryżowej

4 jajka

2 łyżki kakao naturalnego

4 łyżki stewii 

1 płaska łyżeczka sody

2 łyżki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1/2 łyżeczki kardamonu

50g gorzkiej czekolady (można pominąć)

40g orzechów włoskich lub laskowych (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czekolade i orzechy drobno posiekać. Do miski wrzucić rozbełtane jajka i oliwę. Dodać startą marchewkę, mąkę, kakao, stewię, sodę i przyprawy. Dorzucić posiekaną gorzką czekoladę oraz orzechy. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papierowymi foremkami i nakładać masę przy pomocy łyżki. Piec ok 25 minut w 180 stopniach.