Cynamonowo-orzechowe orkiszowe ciasto z nutą malinową

Ciasto rozpływa się w ustach, mocno orzechowe, z nutą malin, posypane czekoladą, wilgotne, słodkie i zdrowsze od jego innych czekoladowych kolegów. 

Na wigilijnym stole, wśród barszczu i pierogów; podczas świątecznego poranka, przy filiżance cappuccino i śpiewaniu kolęd, kawałek tego ciasta wprawi każdego w jeszcze bardziej bożonarodzeniowy nastrój. 

Tym oto wpisem rozpoczynam serię wypieków słodzonych stewią! 

Co najmniej raz w tygodniu będę dodawała przepis na jakąś słodkość słodzoną tą cudowną roślinką.

Stewia - roślinka, która jest dużo słodsza od cukru. 

Należy do grupy tzw. słodkich białek. 

Jest niskokaloryczna i nie powoduje próchnicy. Uznaje się ją za bezpieczną dla osób chorujących na cukrzycę lub nadciśnienie. 

Nadmierna ilość cukru źle wpływa na nasze zdrowie oraz sylwetkę, dlatego należy zacząć stosować zamienniki - stewia jest świetną alternatywą. Niestety jej smak nie przypada do gustu wszystkim. 

Ja przez pewien okres byłam do niej sceptycznie nastawiona, natomiast już po 2 tygodniach regularnego jej używania mój organizm przyzwyczaił się do specyficznego smaku, a stewię na chwile obecną uwielbiam.

Cykl wypieków słodzonych stewią 

Składniki:

35 g stewi (puder)/180 g cukru trzcinowego

6 jajek

100 g gorzkiej czekolady 70% (posiekanej) lub groszków czekoladowych

100 g mąki orkiszowej

200 g masła z obniżoną zawartością tłuszczu

1/3 torebki cynamonu/przyprawy do piernika

1 łyżka proszku do pieczenia

200 g uprażonych orzechów laskowych i włoskich
Dżem malinowy
Starta mleczna/gorzka czekolada/groszki czekoladowe

Przygotowanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mikserem ubijamy cukier i masło, dodajemy żółtka.

Mąkę mieszamy ze zmielonymi orzechami, cynamonem, czekoladą i proszkiem do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno.

Mieszankę sypką należy dokładnie wymieszać z maślaną masą.

Przełożyć białka do ciasta i delikatnie mieszać szpatułką.

Gotowe ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem i wysmarowanej odrobiną masła, wyrównać szpatułką, piec ok. 1 godzinę lub do "suchego patyczka".
Ciasto gdy przestygnie wyciągamy z formy.
Dżem podgrzewamy i smarujemy nim ciasto. Posypujemy czekoladą.

inspiracja :)