Sałatka Kreteńska / sałatka Dakos

 

Kilka lat temu lecąc na Kretę wiedziałam, że jednym z dań, które muszę tam spróbować są kreteńskie Dakos czyli grzanki jęczmienne z pomidorami, serem Mizithra, zwieńczone oliwką. Na miejscu odkryłam, że Dakos mają również swój "odpowiednik" w postaci sałatki i to dziś przepis na nią Wam podrzucam.

WSKAZÓWKI:

Do sałatki użyłam Oliwki Kalamata Athina. Oliwki te pochodzą właśnie ze słonecznej Grecji Są pyszne i pełne smaku. Pasują idealnie do wielu dań rodem z Hellady jak i do dań kuchni świata. [współpraca reklamowa z Greek Trade]

Jeżeli nie znajdziesz nigdzie sera Mizithra do sałatki - możesz zastąpić go serem Manouri, który jest popularniejszy lub ostatecznie serem feta. 

Podobnie z sucharami Paximadia - jeżeli ich nie znajdziesz, możesz zastąpić je zwykłymi pszennymi grzankami (choć jęczmienne są znakomite).

Składniki na 2-3 porcje sałatki:

3 pomidory

2-3 ogórki gruntowe

1 zielona papryka

1 mała czerwona cebula

Garść oliwek Kalamata Athina

60 g sera Mizithra

Kilka sucharów/grzanek jęczmiennych Paximadia

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie: 

1, Ogórki obieramy i kroimy. Podobnie robimy z pomidorami, papryką i cebulą. Warzywa przekładamy do miseczek lub dużej miski.

2. Dodajemy oliwki Kalamata, ser, suchary, oliwę, ocet oraz suszone oregano. Całość mieszamy.

Podkarpackie proziaki z pastą warzywną

 

Uwielbiam łączyć różne kuchnie i tworzyć dania spajające często odległe kulinarnie miejsca i taką propozycję mam też dla Was dzisiaj - pyszne, podkarpackie proziaki z przepisu mojej babci (wychodzą idealne) czyli chlebki na sodzie podane z etnicznymi, warzywnymi pastami.

WSKAZÓWKI:

Moje proziaki podałam z etnicznymi pastami warzywnymi od marki Helcom. Pasty mają proste składy i są przepyszne! Ich smaki inspirowane są konkretnymi miejscami np. Hiszpanią, Meksykiem, Libanem czy Egiptem. Wypróbujcie je wszystkie, żeby znaleźć swój ulubiony smak.

[współpraca reklamowa z Helcom]

Do proziaków możesz dodać zarówno maślankę jak i kefir. W wersji wegańskiej sprawdzi się też woda gazowana.

Proziaki najlepiej smakują na ciepło, ale są pyszne również na zimno. To super alternatywa dla klasycznego pieczywa - sprawdzą się do zrobienia kanapek z pastami do pracy czy szkoły oraz jako np. przekąska na imprezę.

Składniki:

5 szkl. mąki pszennej + do formowania proziaków

400 ml maślanki lub kefiru

1 płaska łyżka sody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Pasty Ethnic od Helcom

Przygotowanie:

1. Do miski wsypujemy mąkę, sodę, cukier i sól, a następnie mieszamy.

2. Wlewamy maślankę/kefir i ponownie mieszamy. Odkładamy na 10 min.

3. Z ciasta odrywamy mniejsze kawałki, które następnie formujemy na płaskie placki na blacie

obsypanym mąką. Proziaki powinny być porządnie obsypane mąką. Proziaki pieczemy na

suchej patelni, na średnim ogniu aż pojawią się na nich mocno brązowe plamki.

4. Proziaki podajemy z etnicznymi pastami Helcom.

Najlepsza zupa z botwinki (prosta)

 

Idealny przepis na botwinę? Zupa z botwinki 🥄 Smakująca i pachnąca wiosną wymieszaną z latem 🌼 Zdrowa i prosta, a naprawdę obłędna. Lećcie na ryneczki lub do warzywniaków po składniki na nią! Obiecuję, że się nie zawiedziecie. 

WSKAZÓWKI:

Jeżeli jesteś na diecie wegańskiej zastąp masło - oliwą, a śmietanę jej wegańską wersją.

Zupę możesz zrobić na bulionie drobiowym, choć ja najbardziej polecam jednak warzywny.

Użyj jak najświeższej botwinki - bez zwiędłych liści i pomarszczonych buraczków. Jeżeli trafi Ci się duża botwina - możesz użyć jednej do tego przepisu. 

Nie zapomnijcie o podsmażeniu ziela angielskiego z liśćmi laurowymi na maśle/oliwie - sami zobaczycie jak to przecudownie pachnie i jak wspaniale podkręca smak zupy z botwiny 🤫

Składniki na 4-5 porcji:

2 pęczki botwinki

2 marchewki

3-4 ziemniaki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1 pęczek koperku

50 ml śmietanki 30% lub śmietany 12-18%

ok. 1,5 l bulionu warzywnego lub wedle uznania

1 łyżka masła

5 ziarenek ziela angielskiego

3 liście laurowe

5 łyżek soku z cytryny

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy do niego liście laurowe i ziele angielskie. Podsmażamy przez 2 minuty.

2. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę, posiekaną drobno cebulę i botwinkę (buraczki, łodygi, liście) oraz pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki. Podsmażamy przez 5 min. cały czas mieszając.

3. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i podsmażamy przez 2 min.

4. Całość zalewamy bulionem. Zupę gotujemy przez 7-10 min. aż ziemniaki będą miękkie.

5. Do zupy wlewamy wymieszaną śmietanę z 1 chochelką zupy oraz sok z cytryny. Próbujemy, ewentualnie doprawiamy do smaku wedle uznania. Zupę podajemy udekorowaną posiekanymi koperkiem. Można też dodać kilka surowych plasterków botwinki lub młodych liści buraków (można z łatwością wyhodować je samemu).

Film instruktażowy jak wykonać ten przepis znajdziecie TUTAJ!

Syrop z mniszka lekarskiego / miód z mniszka lekarskiego

Syrop z mniszka lekarskiego 💛 Czyli moje zbawienie gdy kaszel chce mnie zadusić :( Miód z mniszka cudownie okleja gardło i łagodzi jego ból. Przetestowałam go na dziesiątkach duszących nocy w życiu i on naprawdę działa! 

WSKAZÓWKI:

Mniszek lekarski zawiera m.in witaminę A, C, D i witaminy z grupy B oraz potas, krzem, magnez czy żelazo. Działa przeciwzapalnie.

Kwiaty mniszka zrywamy daleko od drogi, najlepiej w południe gdy kwiaty są całkowicie rozłożone.

Mniszek lekarski i mlecz to dwa różne gatunki roślin. W Internecie znajdziecie grafiki przedstawiające znaki szczególne obu gatunków i informacje jak je rozróżnić. Mniszek najlepiej zbierać zaraz po jego zakwitnięciu w maju gdy mlecz jeszcze nie zaczął kwitnąć (a robi to w czerwcu).

Podczas gotowania mniszek traci część swoich właściwości, to oczywiste, ale nadal sporo ich zostaje. Mniszek w "sezonie" czyli maju śmiało można jeść na surowo - zarówno kwiaty jak i liście są jadalne. Można dodawać je do sałatek, koktajli czy soków.

W przepisie na syrop z mniszka mojej babci daje się aż 1kg cukru na 500 kwiatów (ok. 425g) i syrop jest gęsty. Ja dodaję mniej cukru i nadal jest super, choć jest on rzadszy.

W zimnym miejscu miód z mniszka spokojnie wytrzyma min. 12 miesięcy, ja piłam nawet 5-letnie i nadal były dobre 💪

Składniki na 3-4 słoiki jak po dżemie:

500 kwiatów mniszka lekarskiego

1-1,5l wody (nie więcej)

ok. 350 g cukru

1 kawałek imbiru (opcjonalnie)

1 ekologiczna/bio cytryna

Przygotowanie:

1. Uzbierane, wyleżane kwiaty na jasnym prześcieradle (przez kilka godzin aby wyszły robaczki) myjemy i wrzucamy do garnka/garnków i zalewamy wodą.

2. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i szorujemy. Ścieramy z niej skórkę, a sok wyciskamy do garnka. Imbir ścieramy lub kroimy w plastry.

3. Całość gotujemy ok. 10-15 min. Odstawiamy na 12-24h.

4. Po upływie czasu kwiaty mniszka odcedzamy przez gazę/sitko. Wodę z kwiatów gotujemy z cukrem przez ok. 1,5 h. Staramy się jak najczęściej mieszać.

5. Przelewamy wrzący syrop z mniszka do wyparzonych słoików. Dobrze zakręcamy i przewracamy do góry dnem. Układamy na ręcznikach. Owijamy słoiki jak najlepiej. Trzymamy tak otulone do momentu aż całkowicie wystygną. 

Film instruktażowy jak wykonać ten przepis znajdziecie TUTAJ!

Jeżeli macie ochotę przygotować więcej wiosennych przetworów koniecznie wypróbujcie przepis na ogórki małosolne oraz marynowane rzodkiewki :)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem feta w sosie chimichurri

 

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem feta z sosem chimichurri. Soczyste, wypełnione po brzegi szpinakiem i serem feta, z wierzchu polane aromatycznym sosem na bazie natki pietruszki.

Podałam je z gotowym kaszotto Helcom [Reklama] - ja wybrałam warzywne, ale dostępne jest też buraczkowe i szpinakowe (szpinakowe może posłużyć Wam za gotowy farsz do roladek). Kaszotta mają perfekcyjne składy i wystarczy je po prostu podgrzać i są gotowe. Mogą też posłużyć jako farsz ale i np. pasta na kanapki.

Składniki na 3 porcje:

1 słoik kaszotto Helcom - warzywne polecam do podania obok, szpinakowe jako farsz

3 piersi z kurczaka

200 g świeżego szpinaku

100 g sera feta

1 łyżka oliwy

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka oregano

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Szpinak siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Przekładamy szpinak, przeciśnięty czosnek i oregano. Podsmażamy przez 4 minut.

2. Dodajemy pokruszony ser feta. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i studzimy.

3. Piersi z kurczaka rozbijamy tłuczkiem. Na środek przekładamy przygotowany farsz lub kaszotto. Zawijamy roladę i łapiemy boki wykałaczkami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

4. Pieczemy przez 30 minut. Podajemy na podgrzanym kaszotto jeżeli nie zrobiliśmy z niego farszu.

Jak zrobić sos chimichurri?

Składniki:

1 pęczek natki pietruszki

5 łyżek oliwy

1 papryczka chili

2 łyżki octu winnego

2 ząbki czosnku

Sól do smaku

Pietruszkę, chili i czosnek drobno siekamy. Przekładamy do miseczki. Wlewamy oliwę i ocet. Mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

WSPÓŁPRACA REKLAMOWA Z MARKĄ HELCOM

Sernik pistacjowy

Kremowy, delikatny i prosty do zrobienia - najlepszy sernik pistacjowy. U mnie potrójnie pistacjowy - z pastą pistacjową w środku i kremem pistacjowym oraz pistacjami na wierzchu. Jak z najpyszniejszej cukierni :)

WSKAZÓWKI:

Do sernika możesz dodać dodatkowo 200 g serka mascarpone - sernik będzie bardziej kremowy i wyższy. Mleko możesz zastąpić częściowo śmietaną 30-36%.

Zamiast pasty pistacjowej do sernika możesz dodać krem pistacjowy (słodzony). Dodaj go więcej od pasty (ok. 250-300 g) i zmniejsz ilość słodzidła (do ok. 7 łyżek)

Sernik możecie udekorować dodatkowo kremem pistacjowym (przepis na domowy znajdziecie TUTAJ!) i pistacjami, ale pyszny będzie też "goły". Sprawdzi się też polewa z białej czekolady.

Składniki:

150 g herbatników

80 g masła

1 kg twarogu sernikowego

150-200 g pasty pistacjowej (zmielone pistacje 100%)

100 ml mleka/napoju roślinnego

3 jajka

10 łyżek cukru/erytrolu/ksylitolu

2 budynie śmietankowe

Dekoracja: krem pistacjowy, pistacje

Przygotowanie:

1. Masło roztapiamy w rondelku. Herbatniki kruszymy na miał i mieszamy je z roztopionym masłem.

2. Jajka ubijamy z cukrem/erytrolem/ksylitolem na puszystą masę. Dodajemy pastę pistacjową i miksujemy.

3. Wlewamy mleko/napój roślinny, wsypujemy budynie śmietankowe i stopniowo łyżka po łyżce dodajemy twaróg sernikowy cały czas miksując.

3. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Tortownicę zzewnątrz obkładamy dokładnie folią aluminiową. Na dnie tortownicy uklepujemy herbatniki z masłem, a na to przelewamy masę serową.

4.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę wkładamy do większej formy, wlewamy do niej wrzątek do połowy wysokości tortownicy (najlepiej robić to od razu w piekarniku). Pieczemy przez 1h.

5. Przestudzony sernik dekorujemy kremem pistacjowym i pistacjami. Sprawdzą się też wiórki z białej czekolady czy liofilizowane owoce.

Film instruktażowy jak wykonać ten przepis znajdziecie TUTAJ!

Domowy krem pistacjowy (tylko 4 składniki)

 

Domowy krem pistacjowy z 4 składników 💚 dla fanów pistacji i włoskich (a głównie sycylijskich) słodkości, których krem pistacjowy jest częstym składnikiem. Zrobienie domowego kremu pistacjowego jest banalne! 4 składniki, chwila pracy i macie gotowe cudo. Gdyby nie zdrowy rozsądek taki krem lądowałby w całości od razu w moim brzuszku, ciężko się mu oprzeć ;)

WSKAZÓWKI:

Do czego to pistacjowe cudo użyć? Jako polewę do naleśników, pancakes, do serniczków, tortów, tiramisu, smarowania wafli, nadziewania drożdżówek, do posmarowania croissantòw/chałki/bułeczki, do nadziewania pączków i do setek innych rzeczy.

Mleko/napój roślinny możesz zastąpić śmietanką 30-36%. Dodaj jej wtedy 120 ml i pomiń masło.

Składniki:

100 g pasty pistacjowej lub więcej (ja użyłam gotowej, ale pastę można zrobić w domu - w zimnej wodzie moczymy przez 12h pistacje (120g) bez skorupek, obramy z skórki ile się da i blendujemy na pastę - trzeba mieć do tego porządny blender bo może może zająć kilkanaście minut, trzeba robić też przerwy)

70 g białej czekolady (użyjcie ulubionej)

100 ml mleka lub napoju roślinnego

20 g masła

Opcjonalnie/Dodatkowo: cukier puder do dosłodzenia, więcej mleka/napoju roślinnego

Przygotowanie:

1. W garnku podgrzewamy mleko, masło i podzieloną na kostki czekoladę do momentu jej roztopienia. Następnie dodajemy pastę pistacjową i gotujemy przez dosłownie minutkę. Krem studzimy.

2. Przestudzony krem blendujemy. Jak jest za mało słodki dla Was to dodajcie cukier puder, jak za gęsty - dolewajcie mleko do blendowania, ale powolutku, bardzo małe ilości żeby nie powstał Wam koktajl pistacjowy zamiast kremu 🤭

Ja dolałam jedynie mleka do blendowania🥛Pamiętajcie, że w lodówce krem trochę zgęstnieje. Na filmiku widzicie krem od razu po zblendowaniu.

Makaron z wieprzowiną w sosie słodko-kwaśnym

 

Makaron z wieprzowiną w sosie słodko-kwaśnym 🥢 uważajcie... Ten makaron uzależnia! Jest aromatyczny, sycący i bardzo prosty do zrobienia - przenosi swoim smakiem i zapachem na Chińskie ulice, a wiecie, że podróże kulinarne to to co lubię najbardziej 😎

[REKLAMA HOUSE OF ASIA]

WSKAZÓWKI:

Do mojego dania użyłam fantastycznej nowości od House of Asia czyli makaronu Chow Mein z dodatkiem gryki - jej smak jest wyczuwalny, lekko orzechowy, ale nie dominujący danie. Świetnie komponuje się z resztą dodatków! 🥢 Jeżeli jednak go nie znajdziecie w sklepie – sprawdzi się również klasyczny makaron Chow Mein.

Zamiast mielonego mięsa z wieprzowiny możecie użyć mielonego mięsa z kurczaka lub rozdrobnionego tofu.

Składniki na 4 porcje:

1 opakowanie makaronu pszenno-gryczanego Chow Mein House of Asia

250 g mielonego mięsa wieprzowego

1/2 papryki

1 szalotka

4 liście kapusty pekińskiej

2 ząbki czosnku

2 cm kawałek imbiru

1 papryczka chili

2 łyżki ciemnego sosu sojowego House of Asia

1 łyżka octu ryżowego House of Asia

Sok z 1/2 limonki

2 łyżeczki miodu, melasy lub syropu z agawy

6 łyżek wody

1 łyżka oleju do smażenia

Do podania: szczypior, sezam czarny, papryczka chili

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. W misce mieszamy bardzo drobno pokrojony czosnek, starty na tarce imbir bez skórki, drobno pokrojoną papryczkę chili, sos sojowy ciemny, ocet ryżowy, sok z limonki, miód i wodę.

3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy na nim mięso mielone przez 5 minut. Mięso przekładamy z patelni do miseczki.

4. Na patelnię przekładamy pokrojoną w kostkę szalotkę, pokrojoną w paski paprykę oraz posiekaną kapustę. Smażymy przez 5 min.

5. Dodajemy mięso, podsmażamy przez 2 min. i wlewamy sos. Podsmażamy przez 5 min.

6. Łączymy z ugotowanym makaronem. Podajemy ze szczypiorem, sezamem i papryczką chili.

Zupa ostro-kwaśna z kurczakiem

 

Już niedługo rozpoczyna się Chiński Nowy Rok i z tej okazji przygotowałam dla Was tę znakomitą, rozgrzewają zupę nawiązującą do kuchni syczuańskiej - jednej z kuchni regionalnych w Chinach. Zupa jest pełna warzyw, w tym grzybków Shiitake i pędów bambusa od House of Asia, które "robią" robotę w tym daniu! Psst, zupa jest bardzo sycąca!

[REKLAMA]

WSKAZÓWKI:

Jeżeli chcesz do zupy śmiało możesz dodać więcej warzyw. Sprawdzą się do niej pieczarki, pokrojona w paseczki marchewka, kolorowe papryki pokrojone w słupki czy wcześniej lekko przesmażone boczniaki.

Zamiast kurczaka do zupy możesz dodać pokrojone w dużą kostkę tofu naturalne lub wędzone. Użyj wtedy 1,5 kostki tofu.

Do ugotowania zupy wybierz dowolny, ulubiony bulion. Ja użyłam warzywny, ale dobrym wyborem będzie również bulion drobiowy lub drobiowo-wołowy.

Zupę możesz podać również z makaronem np. Chow Mein. Ugotuj go osobno, przełóż do miski i zalej zupą.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 łyżki oleju

1 papryczka chilli

2 ząbki czosnku

1 szalotka

1 opakowanie grzybów Shiitake House of Asia

1/2 papryki czerwonej

1 marchewka

2-3 łyżki sosu sojowego jasnego House of Asia

2 łyżki octu ryżowego House of Asia

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ok. 1 l bulionu

Do podania:

Pędy bambusa w zalewie House of Asia

Szczypior/dymka

Olej z prażonego sezamu House of Asia

Sezam

Przygotowanie:

1. Grzyby Shiitake zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 min. Po upływie czasu kroimy je na mniejsze kawałki.

2. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną papryczkę chilli, czosnek i pokrojoną w piórka szalotkę, a także mąkę ziemniaczaną. Podsmażamy przez 2 min.

3. Dodajemy pokrojone w paseczki piersi z kurczaka, paprykę oraz marchewkę. Do garnka przekładamy również namoczone grzyby Shiitake wraz z wodą w której się moczyły. Wlewamy sos sojowy jasny, ocet i bulion. Gotujemy przez 15 min.

4. Zupę podajemy z pędami bambusa, szczypiorem, olejem z sezamu i sezamem.

Kruche ciasteczka z M&M's

 

Kruche ciasteczka z M&M's to idealny pomysł na słodki, jadalny prezent świąteczny lub coś do pochrupania podczas zimowych seansów filmowych. Są pysznie maślane, chrupiące i idealnie słodkie. Odpowiednio przechowywane (w zamykanym pojemniczku) zachowają długo świeżość.

WSKAZÓWKI:

Ciasteczka można upiec na dwa sposoby dzięki czemu dopasować do własnych preferencji.

Zamiast M&M's możesz dodać do nich drażetki czekoladowe dowolnej marki lub pokrojoną czekoladę (gorzką, mleczną lub białą, a nawet rubinową). 

Składniki na ok. 18 ciastek:

330 g mąki pszennej

140 g masła

100 g cukru trzcinowego lub kokosowego

2 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego

Szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

ok. 100 g M&M's lub inne czekoladowe drażetki (u mnie zielone, czerwone i brązowe)

Przygotowanie:

1. Masło przekładamy do rondelka i podgrzewamy aż będzie delikatnie brązowe. Przelewamy je do misy, dodajemy cukier trzcinowy/kokosowy oraz cukier waniliowy. Ubijamy przez 2 min.

2. Do masła z cukrem wbijamy jajka i ponownie ubijamy przez 3 min. aż masa stanie się jaśniejsza.

3. Następnie dodajemy sodę, proszek do pieczenia, sól oraz mąkę. Całość miksujemy (ja użyłam mikser planetarny z nakładką do wyrabiania ciasta) przez 3 min.

4. Na końcu wrzucamy drażetki czekoladowe i ponownie miksujemy przez 1 min.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. W rękach formujemy kuleczki, które następnie spłaszczamy i przekładamy na blaszkę, pozostawiając odstępy między ciasteczkami.

6. Pieczemy przez 20 min. (ciastka będą chrupiące w środku i na zewnątrz) lub 12 min. (ciastka będą miększe w środku). Studzimy na kratce.

Drożdżowe rogaliki z nadzieniem orzechowym

 

Drożdżowe, puszyste rogaliki z nadzieniem orzechowym 🥐 Bardzo proste do zrobienia, bardzo delikatne i bardzo pyszne. Do popołudniowej kawy w sam raz! Super też np. jako drugie śniadanie do lunchboxów do szkoły, na uczelnie lub do pracy. Jak zrobić idealne rogaliki drożdżowe z nadzieniem orzechowym? Odpowiadam poniżej :)

WSKAZÓWKI:

Z podanego przepisu wychodzi 40 rogalików czyli dwie pełne blaszki.  W razie potrzeby zmniejsz lub zwiększ proporcje tak aby uzyskać satysfakcjonującą Cię liczbę rogalików.

Orzechy włoskie możesz zastąpić orzechami laskowymi lub pistacjami.

Ciasto na rogaliki po pierwszym wyrastaniu będzie bardzo delikatne. Podczas wałkowania podsypuj je  mąką tylko na tyle aby dało się je rozwałkować. Ta jego luźna struktura odpowiada za delikatność rogalików. 

Zadbaj aby ciasto wyrastało w ciepłym miejscu. Im cieplej ma - tym piękniej wyrośnie, a co za tym idzie - będzie bardziej puchate. 

Składniki:

500 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

25 g świeżych drożdży

200 ml letniego mleka lub napoju roślinnego

2 jajka

50 g roztopionego masła

5 łyżek cukru

Nadzienie:

250 g pokruszonych orzechów włoskich 

125 ml ciepłego mleka lub napoju roślinnego

6 łyżek erytrolu/ksylitolu/cukru/miodu

2 łyżeczki cukru waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

1 jajko

Garść posiekanych orzechów

Przygotowanie:

1. Do miski kruszymy drożdże. Dodajemy cukier, mleko, jajka, mąkę i masło. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub przy pomocy miksera planetarnego przez 10 min. Przykrywamy ściereczką miskę i odkładamy na 1h w ciepłe miejsce.

2. Do drugiej miski przekładamy orzechy. Dodajemy cukier waniliowy, słodzidło, cynamon oraz mleko. Mieszamy.

3. Po upływie czasu ciasto dzielimy na 5 kulek. Każdą kulkę wałkujemy, podsypując mąką na koło średnicy ok. 30 cm. Kroimy na 8 trójkątów. Na większej końcówce trójkątów układamy kulkę wielkości orzecha włoskiego z masy. Ciasto zawijamy od większej części do mniejszej.

4. Rogaliki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy pokruszonymi orzechami. Odstawiamy na 30 min. w ciepłe miejsce.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy ok. 30 min.

Domowa przyprawa do piernika

 

Domowa przyprawa do piernika 🎄🤶✨ Domowa wersja przyprawy do piernika jest o tyle dobra, że możecie ją zrobić totalnie po swojemu - nie lubicie imbiru - wyrzucacie go - nie lubicie anyżu - wyrzucacie go. To super opcja dla alergików i tych wybrednych gadów 🤭🐲 Jednak jeżeli chcecie poznać mój ulubiony miks to wypisałam Wam wszystko poniżej 🎄 

Składniki:

4 łyżki mielonego cynamonu

2 łyżki goździków (całych lub mielonych)

1 łyżeczka zmielonego, suszonego imbiru

1,5 łyżki kardamonu (całego lub mielonego)

1 gwiazdka anyżu lub 1 łyżka mielonego anyżu

1/3 łyżeczki mielonego pieprzu lub 5 ziarenek

10 ziarenek ziela angielskiego

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Opcjonalnie: 1 ziarenka z 1 laski wanilii

Przygotowanie:

Niezmielone składniki - mielimy w bardzo mocnym blenderze, młynku do kawy lub moździerzu. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku.

Taka przyprawa przyda się do zrobienia m.in piernika długodojrzewającego, brukowca, pierniczków czy brownie piernikowego z dżemem.

Piernik długodojrzewający mojej babci (staropolski)

Piernik długodojrzewający mojej babci 🤶 Czyli najbardziej wyjątkowy przepis na nadchodzące święta! Z tego przepisu zrobicie zarówno piernik długodojrzewający (staropolski) jak i pierniczki. Długie leżakowanie ciasta sprawia, że zyskuje ono głęboki i szlachetny smak. Maksymalna data wyrobienia ciasta: 21.11 ale najlepiej ciasto wyrobić JUŻ! Maksymalna data pieczenia: 12.12 🎄

Jak zrobić idealny piernik długodojrzewający?

Do zrobienia piernika użyj najświeższe możliwe składniki, z długą datą ważności.

Wybierz przyprawę do piernika bez cukru. Chcesz kupić przyprawy, nie cukier. Cukier dodamy sobie sami.

Podczas piernika zachowaj jeszcze wyższą higienę niż zawsze. Czyste ręce, czysta miska, garnek, szklanki i łyżki. Nie oblizuj ich!

Wytrzyj ścianki miski gdy ciasto będzie już gotowe do leżakowania. 

W jakiej misce trzymać ciasto na piernik długodojrzewający?

Ciasto trzymaj w szklanej, porcelanowej lub ceramicznej misce. Unikaj raczej metalu, plastiku i silikonu.

Jak przechowywać ciasto na piernik długodojrzewający?

Wyrobione ciasto przykryj folią spożywczą, ale zrób to nieszczelnie. Możesz ponakłuwać folię wykałaczką. 

Piernik trzymaj w zimnym miejscu, w temperaturze między 3-4 a 7 stopni. Ja trzymam go na zimnej klatce schodowej gdzie jest ok. 6 stopni. 

Piernik najlepiej trzymać w zimnym pomieszczeniu, a nie lodówce. Ostatecznie lodówka będzie również OK. Trzymaj ciasto na dolnej półce, nie "wietrz" lodówki i zamykaj szczelnie inne produkty aby ich zapachy nie przeszły do piernika.

PRZEPIS NA PIERNIK DŁUGODOJRZEWAJĄCY (STAROPOLSKI)

WYRABIANIE CIASTA NA PIERNIK DŁUGODOJRZEWAJĄCY (01.11-21.11)

Składniki:

1 kg mąki pszennej (typ 450-650)

250 g masła

500 g miodu

1 szkl. cukru

4 jajka

3/4 szkl. mleka

5 kopiastych łyżek przyprawy do piernika

1 kopiasta łyżka cynamonu

4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka lub łyżeczka kakao (można pominąć)

Opcjonalnie (polecam): 1/3 szkl. posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Do garnka przekładamy masło, cukier i miód. Całość podgrzewamy do rozpuszczenia cukru (nie doprowadzamy do wrzenia).

2. Dodajemy przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Mieszamy i odstawiamy na 15-20 min. do przestudzenia.

4. Mąkę i sodę przesiewamy do miski. Wlewamy przestudzoną masę i mieszamy.

5. Dodajemy roztrzepane jajka i mleko. Dokładnie mieszamy.

6. Dodajemy orzechy włoskie i ponownie mieszamy.

7. Miskę przykrywamy folią spożywczą (przykrywamy, nie szczelnie owijamy, możemy ponakłuwać wykałaczką). Odkładamy w zimne miejsce (temp. między 3-4 a max. 7 stopni). 

PIECZENIE PIERNIKA DŁUGODOJRZEWAJĄCEGO (09.12-12.12)

Do piernika potrzebujemy blaszkę prostokątną ok. 35x40 lub nawet lekko mniejszą.

1. Ciasto wyciągamy z chłodnego miejsca. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

2. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Blaszkę (sam spód) wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta porządnie wyrabiamy i wałkujemy na wielkość i kształt blaszki podsypując lekko mąką.

3. Przekładamy ciasto delikatnie do blaszki (nie musi dochodzić aż do boków, śmiało może być mniejsze). Pieczemy ok. 20 min. do suchego patyczka.

4. Czynności powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta (jednak pieczemy je krócej bo ok. 15-17 min. gdyż piekarnik jest już mocno nagrzany).

5. Spody studzimy i chowamy przykryte (w pojemniku lub w ścierce) w zimne miejsce.

PRZEKŁADANIE PIERNIKA DŁUGODOJRZEWAJĄCEGO (16-20.12)

1. Na tydzień przed świętami obkrawamy boki piernika i próbujemy jego słodkość, a następnie dobieramy odpowiednią masę do przełożenia według naszych preferencji smaku/słodkości. U nas był to dżem aroniowy, ale może to być też krem orzechowy, marcepanowy, czekolada itd.

2. Blaty przekładamy masą, nie żałujemy jej 😊

3. Przełożony piernik dociskamy przez 3 dni np. szklaną deską albo blaszką. Trzymamy w zimnym miejscu.

4. Dzień przed Świętami można oblać go polewą z czekolady lub posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem. My nasz piernik podzieliłyśmy na 4 części.

PIECZENIE PIERNICZKÓW DŁUGODOJRZEWAJĄCYCH (09-12.12)

1. Ciasto wyciągamy z chłodnego miejsca. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

2. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą część ciasta porządnie wyrabiamy i wałkujemy podsypując lekko mąką. Z ciasta wykrawamy ulubione, świąteczne kształty. Pierniczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Pieczemy przez ok. 15 min. w 180 stopniach. Studzimy na kratce. Przechowujemy w zamykanym pojemniku ze skórką z chleba lub ćwiartką jabłka (zmieniamy codziennie lub co drugi dzień).